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安徽文王酒厂引进反渗透设备处理深井水制备加浆用水【39中华】

发布时间:2021-01-14 16:00:10 阅读: 来源:漩涡泵厂家

安徽文王酒厂引进反渗透设备处理深井水制备加浆用水

近日,安徽文王集团董事长刘素敏在接受记者采访时表示,文王贡酒的味道特点是度低而不淡,味香而不艳,醇厚无杂味。

刘素敏董事长说,多年来,文王集团一直以专业的态度,专心致志地做好酒事业。凭着对白酒品质的不懈追求,文王贡酒厂坚持自家酿造,酿出了“度低而不淡、味香而不艳、醇厚无杂味”的高品质文王贡酒,被诸多专家誉为“徽酒质量典范”。

1993年,文王公司建立了占地178亩的曲酒生产基地,并正式树起了“自家酿造”的大旗,公司深挖当地传统酿造工艺,融入现代生物技术,独家掌握的一种通过发酵,自然生成的特殊的己酸乙酯,对文王系列酒窖香浓郁至关重要。

好粮好水出好酒。文王的“自家酿造”,首先便从原料入手。文王以获得国家绿色食品标志的东北优质高粱为主要酿酒原料,同时在临泉当地建立了45000亩绿色小麦种植基地。选用优质小麦、大麦、豌豆等原料,通过发酵培育成曲香浓郁的曲块作为发酵剂,在曲酒生产过程中,曲酒生产采用传统的纯粮固态厌氧发酵的“老五甑”工艺:低温入池,在老窖池内通过120多天发酵产酒生香。以缓慢蒸馏、分段接酒、分开储存、自然老熟的方法生产出好酒,确保原浆酒的纯天然。在成品酒的调制过程中,坚持以酒调酒,不加任何非发酵成分的香料。

文王“自家酿造”的第二大特点在于其独到的“文王水”。酿酒行业用水一般可分为“酿造用水”和“加浆用水”两种。酿造用水由于参与发酵并经高温蒸馏,只要水质好,一般没有特殊的净化要求。但是,没有符合要求的加浆用水,是难以生产出质量上乘的好酒的。文王酒厂生产用水采用地下400多米深的优质深井水、甘甜适口,矿物质含量丰富,可直接用于加浆。2003年8月公司又投资百万元引进了一套当前最为先进的反渗透水处理设备,让这一优势更加凸显。

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